12 janvier 2012
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La particularité de la Vanille du Pacifique vient du traitement apporté avant et après sa maturation.
En effet, traditionnellement la Vanille est ‘’échaudée’’ puis ‘’passée en étuve’’.
Le traitement de la Vanille du Pacifique est différent car il est travaillé d’une façon artisanale
La vanille de Raiatéa est le fruit de Vanilla tahitensis.
C'est une excellente qualité, son arôme est subtil, suave et intense.
La vanille du pacifique est la seule à contenir l'irrésistible Héliotropine, qui est une molécule très odorante et capiteuse.
Cette variété est charnue et son parfum est intense et fruité.
Cette gousse est caractérisée par son aspect charnu, large , elle est épaisse et grasse, la robe est luisante brun foncé.
Le parfum est délicat, chaud aux notes de pain d'épices.
La plus singulière des vanilles de par son aspect et son parfum atypique.
Sa saveur est puissante,on perçoit en note de fond de delicieuses saveurs de caramel et d'anis avec une onctuosité remarquable.
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